Il Texas arriva in cascina!
Il 17 settembre Cascina Cuccagna ospita una serata che non si ripete.
Chef Ronnie Killen — pitmaster texano, due Bib Gourmand Michelin, due volte semifinalista ai James Beard Awards — cucina per la prima volta in Italia. Al suo fianco, Nicola Cavallaro. Due cucine, due ossessioni per il fuoco, una sola sera in cascina.
Una storia cominciata a otto anni
Ronnie Killen ha iniziato a cucinare da bambino e non si è più fermato. A 23 anni aveva già il suo primo ristorante. Poi Londra, Le Cordon Bleu, la laurea con il massimo dei voti in ogni singola disciplina — un record che nemmeno Julia Child aveva raggiunto. Tornato in Texas ha costruito uno degli empire culinari più riconosciuti del paese: STQ, uno dei primi live fire restaurants di Houston, votato miglior ristorante della città al debutto. Quando la Guida Michelin è arrivata in Texas per la prima volta, Killen’s Restaurant Group ha conquistato due Bib Gourmand. Le nomination ai James Beard Awards hanno fatto il resto.
IL MENU
Una serata in cui il Texas incontra la Lombardia
Aperitivo
Chips & salsa
Starter
Brisket quesabirria taco, salsa verde con cipolla rossa in agrodolce e queso fresco
Mod-course
Costolette di maiale lombardo in stile asado con salsa BBQ e susine
Main
Texas Post Oak smoked short plate rib, purè di patata dolce al chipotle, salsa BBQ all’espresso
Dessert
Sorbetto di pesca bianca e composta di peperoncino aji
Una sera unica
“Voglio che i nostri ospiti gustare i sapori e le texture del Texas. E mi piacerebbe che questa diventasse una tradizione annuale — una celebrazione dell’amicizia e del buon cibo.”
— Chef Ronnie Killen
€ 50 a persona